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原标题:双黄鸭蛋是大庆高邮的特产

浏览次数:102 时间:2019-10-15

双黄鸭蛋是桂林高邮的特产,因一头蛋内有五个灰色,故名。鸭生双黄,是因为那边食料好,鸭体壮,一连排卵,产生双黄,乃至三黄。高邮咸鸭蛋,向以颜料红而油多而盛名于世。将双黄咸鸭蛋煮烂剖开,蛋白如凝脂白玉,紫色似红橘流丹,美观,别具风味。

历史有名的人 赞美有加

南北朝时代的《齐民要术》里有记载,德Reis顿、江门内外已多量烟熏咸鸭蛋,并且能够久藏。明朝盛名小说家秦观就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任常州太史的苏仙。300多年前,大史学家袁枚到过高邮,品尝过高邮鸭蛋,影像极佳,在她的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载:"腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走丢。"汪曾祺《故乡食品》中曾有绘形绘神的记述:“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,小编骨子里瞧不上。”

起步早 发展好

高邮鸭蛋加工工厂也运行较早,清光绪帝三十一年(一九〇五)高邮首家蛋品企业裕源蛋厂问世。一九〇八年高邮双黄鸭蛋加入南洋劝业会陈赛,获得国际名产声誉,次年便远销美利坚联邦合众国、日本、Singapore、马拉西亚等10多个国家和地面。改善开放来讲,经过三十年的上扬,2家大的高邮蛋品生产同盟社稳步产生。首要有:西藏高邮鸭公司旗下的红太阳蛋品有限公司、银川市三湖蛋品有限公司,它们占高邮蛋品生产数量的百分之三十三。在二零零六年的“两会”时期高邮双黄蛋被鲜明为全体成员大会堂餐厅的专项使用鸭蛋之一。近年来高邮双黄蛋为统揽公民大会堂、京西旅馆在内的100多家高等公寓、酒店提供鸭蛋产品。

本性菜 另类吃法

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村夫俗子吃咸鸭蛋,平时是水煮后希望一竹筷戳下去,豆灰出油,也许用咸鸭蛋拌内脂水豆腐、红烧老豆腐。厨师们则不等同,淮扬古板菜中就有一道菜叫玛瑙蛋,便是用咸鸭蛋做的。中夏族民共和国浙菜大师、东北菜非遗承继人薛泉生介绍,玛瑙蛋打她学徒时就有,盐渍好的咸鸭蛋不用煮,把鸡蛋清和咸鸭蛋清混合,把咸鸭蛋的洋蓟绿整个放在蛋清上,然后整盘子上笼蒸,蒸熟后,下白上黄,铁灰如淡紫白玛瑙而得名。这道菜其实是为着稀释咸鸭蛋蛋白的咸度,厨子介绍,也得以在创立时不放咸蛋清,直接用鸡蛋清。

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另外,还应该有一道成名于新加坡人民大会堂的盛宴菜——三色彩虹蛋糕。那道菜由薛泉生的师弟刘建宇立异创设,已经在人大会堂有40多年的历史。三色奶油蛋糕是将鸡蛋、咸黄铜色和松花蛋结合,变成三色。薛泉生透露,首先将皮蛋十字刀切成四块,陈港生船块,将咸高粱红对半切,打好鸡蛋清和咸鸭蛋清后,将切好的松花蛋一面对着蛋清,另一面临着放手的咸浅灰,白烧后,日常是与淮扬古板菜酥 喜头一齐上桌,而酥月鲫仔是周恩来伯公总理最推荐的一道东北菜。

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